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"再現性の高い料理を作るためには、機械化できるところは極力機械化して、材料の分量や調理方法は数値化することが重要だという。 たとえば、「鍋を使ってとろ火で良い感じの色具合になるまでゆでる」といった……

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システムはいたってシンプルだ。飲食店側が食品を捨てる際、タブレットで食料の種類や廃棄の理由（皮を剥いたから捨てるのか、ただ消費期限がきたからなのか等）を選択すると、スマートスケールがついているゴミ箱が……

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近い将来、私たちは食べ物をまったく違った形で作り出しているかもしれない。 3D印刷技術は、サプライチェーンにおける食料腐敗を大幅に削減し、消費者の欲求や必要に合わせてパーソナライズする能力を強化する。……

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現役看護師として働き、ゴキブリ・コオロギといった昆虫300匹と共に暮らす次世代昆虫食女子。ペットとして、そして自らの食用として利用するため、衣装ケース内に卵のケースを設置し、生育環境を整え繁殖させてい……

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多くの人々に安全で綺麗な水を届けることが可能になる革新的なテクノロジーが生まれつつある。VICI-LabsがUCバークレー、National Peace Corps Associationと共同で開発……

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スシ・シンギュラリティが目指すのは食の究極的なパーソナライゼーションだ。最初に遺伝子、腸内細菌、栄養状態などの検査キットを送付。そのうえで、「アレルギーの有無や、どのような栄養が必要なのかを分析して、……

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カリフォルニアにスタートアップ企業である「Air Protein」は空気から代替肉を作り出す技術を開発した。この技術は、NASAの長距離宇宙ミッションでの技術を参考に「カーボン・トランスフォーメーショ……

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Twitterに「プロ奢ラレヤー」(@taichinakaj)という名の謎のアカウントを発見。プロフィール欄には「21歳・既婚・住所不定」と記載されており、「池袋、誰か奢れ!」などのつぶやきをしている……

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種の保存や、生態系の崩壊をテーマに、100年後、1000年後の未来の食事としてコース料理を提供する企画レストランが東京の原宿に期間限定で開店した。 このレストランは、種の保存や生態系の崩壊に焦点を当……

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ベルギーのレストランでは、トイレからリサイクルされた飲料水をお客様に提供している。 この試みのきっかけは、ベルギーのレストランは、下水道につながっておらず、下水問題を解決する工夫が必要とされたことだ……