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シルクニードルセンサーで食品の腐敗を検知 このセンサーは、食用タンパク質から成形されたマイクロニードルでできており、読みやすい食品廃棄物センサーにつながる可能性がある。 スポット：MITのエン……

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フーディソンは9月4日、8月より参加している「＃元気いただきますプロジェクト」のインターネット販売推進事業における新たなサービスとして、ネットスーパー「perrot」が採択されたと発表した。 ……

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外食企業が新たな業態展開を急いでいる。レストラン大手のロイヤルホールディングス（HD）と牛丼チェーン大手の吉野家HDは宅配事業に参入する。家賃や人件費を大幅削減できる宅配を増やし、縮小する市場で利益が……

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コロナ禍によって飲食業界では経営方針の転換が行われている。直近では2020年6月期決算を発表した株式会社NATTY SWANKY（本社・東京）の動向に、これからの外食ビジネスの在り方を示唆するものが感……

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このプロジェクトは、モジュール化の柔軟性とエアロポニック成長システムの効率性を組み合わせたもので、自己調節可能な垂直農業構造を提供しています。 ニューヨークとベルゲンに拠点を置く建築・技術革新スタジ……

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植物由来食品を販売するイート・ジャスト（Eat Just）は2020年9月2日、販売網を大幅に拡大すると発表した。同社が製造する植物由来の代替卵商品は、9月末には1万7000店を超える全米各地の店頭に……

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InIn mid-March, Portland food industry vet Anthony Brown was days away from opening his “Southern an……

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ドトールコーヒーショップより、9月17日に「全粒粉サンド 大豆ミート ～和風トマトのソース～」が発売される。全粒粉を使ったオリジナルのパンに植物性由来*の大豆ミートを使った、健康志向の方におすすめの新……

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コオロギに続き、いよいよ「トノサマバッタ」を食用として利用するための研究がスタートした。 本研究に携わるのは、昆虫食の専門企業「合同会社TAKEO」と「弘前⼤学」の農学⽣命科学部環境昆⾍学研究室……

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コロナ禍の中、感染予防を防ぐため外食頻度が減り、家で食事をする機会が多くなった。 毎日献立を考え、暑い中買物に行き重い荷物を家まで運び、台所で火を使って調理をする。 このようなキツイ生活か……